法式派翠克帶給我的不僅是視覺上的享受，更多的是美食帶給味蕾的衝擊，美觀亦美味，主廚的功力真是了得，介紹也非常詳盡，甚至聽過有人將派翠克評為台北前三名的法餐，這一頓餐真是一場五感衝擊的美食盛宴，若有重要節日或是求婚我覺得都非常適合！
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原文於2016.01.10發表於嵐嵐的愛吃天地。
法式派翠克位於大安區的四維路巷弄內，距離捷運大安站大約10分鐘的距離，靜謐的環境與外頭大馬路的喧囂形成對比，簡潔素雅的外觀讓人想一窺究竟。
一入內便有人招待，服務一點也不馬虎，每一桌桌上都擺有花束，十足的浪漫氛圍。
瞧見窗邊的那一桌了嗎？讓我想到電影中的求婚橋段，若有求婚打算的話是派翠克會是您的首選。
素雅的白玫瑰讓餐桌別有一番風味，若希望更隱密點，也有包廂空間喔。
法式派翠克的入門款套餐是從1980起，雖然是入門款，但其實整個菜色的配置是完整且有誠意的，主菜有兩種可以選擇：澳洲小牛菲力及吉品珍珠雞。
接下來介紹的是2680的套餐，相較於1980入門款，2680多了熱前菜的部分，法餐經典的焗烤勃艮地蝸牛這邊也有！也可以選擇香煎鴨肝或螯蝦，主菜選擇性也增加了，食材更是大大的升級，像是櫻桃鴨胸、頂級美國肋眼、紐西蘭小羊肋排及日本大比目魚，如果想要試試比較特別的話，那麼大比目魚是不錯的選擇，如果喜歡品嘗肉類的朋友，個人比較推薦紐西蘭小羊肋排。
2680/3980就是這次我體驗的內容，除了前次的差異以外，最大的差異就是主菜的部分，選用了和牛肋眼、藍龍蝦，裡面最特別的還是藍龍蝦(NT.4280)，雖然這次沒有吃到藍龍蝦，但還是跟大家介紹一下：「布列塔尼藍龍蝦以其藍色血液而得名，濃郁風味令它成為法式經典菜式的主角，肉質豐碩的藍龍蝦，香味四溢；這種矜貴食材的純正味道及個性，是讓人一試難忘的美好滋味」。
派翠克提供的氣泡水是BADOIT 波多的，以及法國依雲礦泉水，分別會有$180、$120的水費，我們選了氣泡水，氣泡細緻充滿礦物質的獨特氣息。
佐餐奶油搭配法國知名品牌的艾許奶油，細緻滑順鹹鹹香香的勾人味蕾，搭配麵包很是對味。
麵包有兩款，喜歡都可以再續喔，黑麥圓麵包裡面有酸甜的果乾，與奶油的鹹香搭配棒極了，另一種麵包比較硬一點，是酥脆的硬，細細咀嚼更有股迷人的麵香。
麵包完全不會乾，是很棒的麵包。
▲開胃小品
建議從左至右來品嘗這三品，1980元只有兩品，最左邊的番茄香草冷湯其實是一個解構的披薩，主廚用了創新的概念，將披薩的風味轉換成冷湯的型態，味道很是奇妙，有番茄的香氣，有點像是冷的番茄濃湯，真的仿若在喝一個披薩的感覺。
上面有帕馬火腿、馬芝瑞拉起司、羅勒、橄欖。
旁邊還有一條咖哩麵包，咖哩香氣濃厚。
看起來是小泡芙，其實可不只是小泡芙，裡面有馬斯卡彭起司以及檸檬草，所以入口會有起司的味道，還有微酸的檸檬味。
最後一個則是酒漬鵝肝凍，上面綴以金箔，看起來華麗十分，其實金箔還是會飄搖的喔。
鵝肝味道濃郁，搭配上面的凍帶出不同的層次感。
▲煙燻鴨胸沙拉佐波爾多酒
鴨胸搭配波爾多酒醬汁，但不太會有酒味，上面的鴨胸肉切的薄薄的，味道很棒。
旁邊搭配起司塊，裡面則有水果跟生菜，搭配著鴨胸一起吃很是清爽解膩。
裡面還有鮮甜的葡萄柚唷。
▲牛骨海鮮清湯
湯底是使用牛小排、牛膝熬煮14-18小時而成的Consomm，整個費時又費工，但真的很清澈很好喝啊，剛送上來時只擺了大干貝及胭脂蝦。
之後再慢慢的幫我們加入湯，湯頭真的清澈到看不到油脂，好順口的味道，有點像是非常清澈爽的牛肉湯。
▲番茄清湯
其實我對番茄沒什麼興趣，但聽說這道湯品很厲害，而且濃湯外面比較常喝到，所以一定要點番茄湯囉！這是使用30斤的牛番茄熬煮而成，再加入豌豆、香草。
番茄湯亦清澈至看不到雜質， 味道是清淡優雅的酸甜。
豌豆有逼波的口感。
▲冷前菜-螯蝦塔塔及酥炸螯蝦 佐青蘋果凍
螯蝦來自龜山島，酥脆的外衣是米香跟迷迭香，上方綠色半透明的是蘋果酒凍，帶點淡淡的酒香，旁邊還有略脆的摩洛哥派皮， 脆口不油。
蘋果酒凍下方還有法國第戎芥末慕斯，下層是螯蝦塔塔醬，更下層是塊根芹(歐洲芹菜)的幕斯，最底部則是青蘋果凍，黑色的是法國煙燻魚子醬。
看起來小小一道，卻充滿驚奇的料理！旁邊的螯蝦口感扎實Ｑ彈，外衣不油膩。
▲冷前菜-煙燻鮭魚 佐青花椰幕斯與乳酪
這容器真的超特別，下面的煙霧是山毛櫸木的燻出來的，不僅兼顧了視覺美，連帶的味覺也顧好了！
這道由上至下分別有各種風味，時蘿、煙燻鮭魚、康堤乳酪丁、橘子凍、青花椰慕斯、綿羊乳酪慕斯、柳橙皮餡。
一口挖起，可以感受到每樣食材的層次在嘴裡跳舞。
▲熱前菜-香煎法國鴨肝 醋漬紅洋蔥 佐紫高麗菜醬汁
這道旁邊的紅點點可不只是裝飾品而已唷，分別是紅高麗菜醬汁、高麗麗菜醬以及海鮮醬，前兩樣醬汁顏色比較深一點，最淺的是海鮮醬！
鴨肝旁邊的是醋漬洋蔥，味道酸酸甜甜的，少了洋蔥平常的嗆感，取而代之的是酸甜的滋味。
鴨肝可以直接吃，也可以沾點旁邊的醬，醬真的好特別，沒想到可以用點的當裝飾。
鴨肝口感很綿細，但不會爛爛的，旁邊還有酒漬櫻桃，吃完鴨肝配櫻桃剛好。
▲熱前菜-香煎熬蝦 番茄芒果莎莎醬 佐茴香幕斯
左邊是茴香慕斯，下面搭配的是時蘿凍片，中間則是緊實帶脆的龜山島螯蝦，佐以松露。
白酒小章魚，酸甜的味道配上ＱＱ的口感。
很緊實的肉質！
茴香幕斯好特別，第一次看到，吃起來有點像豆泥，話說我看到茴香就會想到孔乙己……。
▲新鮮葡萄柚冰沙
上面的紅點是覆盆子，這杯喝得出苦味，酸甜酸甜，是非常天然的葡萄柚味，也是很費時的一款冰沙，在派翠克連冰沙都非常的講究喔！
▲主餐-煎烤櫻桃鴨胸 醋漬大跟 佐蜂蜜蘋果醬汁（NT.2680）
法餐真的非常的講究擺盤，如詩如畫般的擺盤藝術，讓人忍不住一直拍照XD，希望呈現最美的給大家看，實際上餐點仍是比我拍得更美更有藝術感。
另外主廚告訴我們法式派翠克的餐點的他有改良過，不像傳統法餐口味較重，他改以健康的方式烹飪，例如少油。
醬有兩種，帶橘的是蜂蜜蘋果醬汁，綠色的則是蒜苗醬，醬汁都滿特別的。
這個法國櫻桃鴨跟宜蘭的口感有些不同，更加扎實，而且厚度完全不同，非常的厚實啊！
光是厚度就達三四公分以上了吧，鴨胸肉很是軟嫩。
很快的我們就吃光光了。
▲主菜-煎烤頂級澳洲和牛肋眼 松露鴨肝餃 佐松露牛肉醬汁（NT.3980）
採用澳洲A9等級的和牛，是等級非常高的和牛，主廚建議３－５分熟即可，在主廚的烹調技術下，是可以將整個肉汁封在牛排當中的。
這道我點了３分熟，想說遵從主廚的建議，我也不太怕血，送上來果然是美翻了，鮮嫩的紅色，讓人垂涎欲滴，卻有著不帶血水的優雅。
旁邊的醬是紅酒醬，其實原味也很棒，整個配菜的選擇都很棒，蘆筍纖維細緻鮮甜，在配菜部分便可以見得主廚的用心。
牛排厚度也是讓人讚嘆，雖然不大塊，但走的是一個精緻的態度。
這是斯佩爾特小麥，非常特別的進口食材，吃起來很像米，但是更Q還有點黏，味道帶點起司香。
這種等級的牛肉果然不一樣，輕輕的就可以切開了，肉質很是細嫩。
而且真的如主廚所介紹，完全沒看到血水。
另外派翠克的范姜群煜主廚還曾得過獎！曾於第14屆中國國際烹飪藝術比賽中的海鮮烹飪項目中拿下金牌的最高殊榮，若是對藍龍蝦有興趣的，派翠克也有提供。
超美的色澤，還飽含肉汁。
▲現打南非甜橙果汁
這杯很好喝，酸中帶甜，很新鮮！
甜點一份有兩款，可以一次吃到不一樣的。
▲覆盆子雪酪
之前吃過雪酪，口感會比冰淇淋來的沙一點，酸甜的味道很解膩，至於顏色主廚不諱言說有色素，但是連色素都是從國外進口的天然色素，覺得可以放心。
這個白巧克力愛心又稱撒旦巧克力，因為太美味很難抵擋住誘惑，內餡有點像蛋糕，另外還添加了櫻桃白蘭地， 雖然甜但不會膩口。
這是另一份甜點，一樣超美超精緻，愛心馬卡龍中間有草莓、卡士達餡及開心果。
別具巧思的甜點，無論是擺盤還是口味都令人賞心悅目。
馬卡龍超美，不會過甜唷！搭配茶剛剛好。
芒果雪酪芒果味明顯，酸甜可口。
▲瑪黛茶
茶很順口，完全不會苦澀，而且茶香濃郁，喝口茶配口甜點，真的非常享受。
茶跟咖啡都可以另外加糖。
容器也很優雅呢。
▲拿鐵咖啡
拿鐵香醇不苦，奶香跟咖啡比例還滿好的。
▲椰子瓦片＆費南雪(茶點)
費南雪看起來像是個小蛋糕，加了杏仁以及覆盆子（上面紅點），還加入一點白蘭地酒，吃起來是濕潤不乾的，有淡淡奶香。
椰子瓦片很是酥脆，但又不會過硬，椰子香明顯！
法式派翠克帶給我的不僅是視覺上的享受，更多的是美食帶給味蕾的衝擊，美觀亦美味，主廚的功力真是了得，介紹也非常詳盡，甚至聽過有人將派翠克評為台北前三名的法餐，這一頓餐真是一場五感衝擊的美食盛宴，若有重要節日或是求婚我覺得都非常適合！
L' Atelier de Patrick 法式派翠克
地址：台北市大安區四維路42號
電話：02-2707-9586
營業時間：12:00 - 15:00；17:00 - 22:00
粉絲團：L' Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳
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